Ursachen erkennen und ernst nehmen

Bei chronisch entzündlichen Darmkrankheiten wie Morbus Crohn und Colitis ulcerosa, aber auch bei Herzinsuffizienz kann das aus der Nahrung stammende Eisen über den Darm oft nur unzureichend aufgenommen werden. Menschen mit Herzschwäche etwa leiden dann verstärkt unter typischen Symptomen des Eisenmangels wie Müdigkeit, Erschöpfung, Leistungsabfall und sogar Luftnot oder Herzrasen.

Neben einer unzureichenden Verwertung kann dem Problem auch eine zu niedrige Eisenaufnahme zugrunde liegen. So haben beispielsweise Vegetarier und Veganer ein erhöhtes Risiko. Grund: „Der Körper kann tierisches Eisen wesentlich besser aufnehmen als pflanzliches“, erläutert Dr. Anja Sandek, Oberärztin in der Klinik für Kardiologie und Pneumologie der Universitätsmedizin Göttingen. Außerdem behindert zum Beispiel die in Pflanzen wie Soja enthaltene Phytinsäure die Aufnahme und Verarbeitung des Eisens. Der Mönchengladbacher Internist Dr. med. Swen-Holger Quasdorff gibt deshalb Tipps, wie auch ohne Fleisch die Eisenversorgung verbessert werden kann: „In pflanzlichen Lebensmitteln kommt überwiegend sogenanntes dreiwertiges Eisen vor. Dessen Verfügbarkeit kann bereits durch kleine Mengen an Vitamin C oder anderen Säuren aus Obst, Gemüse oder Sauerkraut deutlich gesteigert werden.“ Durch Zubereitungstechniken wie Einweichen oder Keimen von Getreide und Hülsenfrüchten kann der Gehalt an Phytinsäure verringert werden.

Besonders häufig können Frauen im Menstruationsalter von einem Eisenmangel betroffen sein. Dann sei eine fachärztliche Abklärung möglicher gynäkologischer Probleme oder Blutungsursachen ratsam, so Dr. Quasdorff. Auch in der Schwangerschaft ist ein Eisenmangel nicht selten und erfordert eine Beratung durch den behandelnden Arzt.

Infusionen können rasch helfen

Vor allem Herzschwäche-Patienten empfiehlt Priv.-Doz. Dr. Dr. med. Stephan von Haehling, ebenfalls Oberarzt in der Kardiologie der Göttinger Universitätsklinik, möglichst rasch eine wirksame Behandlung einzuleiten und dazu ihren Ferritin- und TSAT-Wert bestimmen zu lassen: „Grundsätzlich ermöglicht der Ferritin-Wert eine gute Orientierung, wie viel Eisen noch im Körper verfügbar ist, da das Eiweiß Ferritin Eisen speichert“, so der Facharzt. „Bei der Blutanalyse kann sich ein Hämoglobin-Wert noch im Normbereich zeigen, während sich der Ferritin-Wert als zu niedrig erweist. Das ist dann ein Hinweis darauf, dass bereits ein Eisendefizit im Körper besteht.“ Unter www.eisen-netzwerk.de und www.herzstiftung.de gibt es weitere Informationen.

Wird ein Eisenmangel festgestellt, kann der Hausarzt Tabletten oder Nahrungsergänzungsmittel mit Eisen verordnen. Auch eine Ernährungsumstellung kann sinnvoll sein. Bei starkem Eisenmangel reicht das aber oft nicht aus, wie Dr. Sandek betont, da ein Ausgleich des Defizits mehrere Monate dauern könne. „Die schnellste und effektivste Behandlung des Eisenmangels kann durch eine intravenöse Eiseninfusion erfolgen“, so Dr. von Haehling. Nach den neuesten wissenschaftlichen Daten sollten Patienten mit Herzinsuffizienz eine Infusion mit Eisencarboxymaltose erhalten. Dies empfehlen auch die erst vor wenigen Monaten aufgrund dieser Erkenntnisse aktualisierten Therapie-Richtlinien der Europäischen Gesellschaft für Kardiologie. Von einer Behandlung auf eigene Faust, zum Beispiel durch frei verkäufliche Eisenpräparate, raten die Experten eindringlich ab, da es bei einer langfristigen Einnahme in hohen Dosen zu einer Überversorgung kommen kann.

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Äpfel machen Lust auf leckere Herbstgerichte

Frische Äpfel machen Lust auf leckere Herbstgerichte, denn das Obst schmeckt keineswegs nur im Apfelkuchen, sondern auch herzhaft im Salat, in der Suppe, zu Fleisch und Fisch und zu anderen raffinierten Rezepten. Zum Backen sind Äpfel allerdings besonders gut geeignet. Äpfel schmecken aber nicht nur, sie sind auch überaus gesund: Mehr als 30 Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe stecken in diesem Obst. Damit Äpfel möglichst lange frisch bleiben, sollte man sie kühl, trocken und dunkel lagern.

Apfel statt Chipstüte

Dass Äpfel für die Bundesbürger eine willkommene Stärkung sind, wurde in einer vom Südtiroler Apfelkonsortium beauftragten Forsa-Studie bestätigt. Gut jeder Dritte verzehrt seinen Apfel unterwegs, ebenfalls ein gutes Drittel isst ihn am Arbeitsplatz, einige Befragte mehr haben ihn als Proviant auf Wanderungen dabei. Die große Mehrheit der Deutschen verzehrt Äpfel jedoch am liebsten zuhause. Hier sind sie gesunde Begleiter beim Fernsehen: Rund jeder Dritte greift lieber zum Apfel als zur Chipstüte. Bekannt ist mittlerweile auch, dass die meisten Vitamine direkt unter der Schale sitzen, denn nur 17 Prozent schälen ihren Apfel vor dem Verzehr. Besonders beliebt sind im Übrigen die Sorten Elstar, Jonagold und Golden Delicious – diese drei und zehn weitere Sorten werden als Südtiroler Apfel g.g.A. (geschützte geographische Angabe) in Südtirol angebaut und sind nicht nur lecker als Snack zu genießen, sondern lassen sich auch vielfältig in der Küche einsetzen. Einen Apfelkonfigurator für die Wahl der passenden Sorte und viele leckere Rezeptideen gibt es unter www.suedtirolerapfel.com.

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Nur wem es gelingt neben ausreichender Bewegung auch Früchte, Salate und Gemüse mehrfach täglich auf den Speiseplan zu setzen, wird dauerhaft schlank und vor allem gesund bleiben. Obst und Gemüse enthalten lebenswichtige Vitamine, Spurenelemente und sekundäre Pflanzenstoffe. Diese Wirken als Antioxidantien gegen freie Radikale. Freie Radikale sind wildgewordene Sauerstoffmoleküle, die unsere Zellen schädigen und uns nebenbei altern lassen.

Wer sich für das Essen von Obst und Gemüse gar nicht begeistern kann und selbst die Salatgarnitur vom Teller schubst, für den gibt es einen ganz einfachen Trick: Frischer Frucht- und Gemüsesaft! Das ist Fitness von Innen. Als Vitamin-Cocktail oder Softdrink getarnt, erhält man ein ganz natürliches und leicht verdauliches Beauty-Elixier. Der Stoffwechsel wird angeregt und die Fettverbrennung beschleunigt. Mit industriell hergestelltem Saft aus der Tüte hat das allerdings nichts gemeinsam. Gemeint ist frisch gepresster Saft aus saisonalem Obst und Gemüse, welches – kurz gewaschen und zerkleinert – im Entsafter landet. Was dabei herauskommt ist echte Power.

Damit das Entsaften nicht mühsamer wird als Kaffee kochen, sollte man ein leistungsstarkes Gerät auswählen, welches sich in der Bedienung genauso leicht handhaben lässt wie in der Reinigung. Der Vitamix Super TNC 5200 ist die Weiterentwicklung des Profi-Mixers 5000. Vor dem Kauf dieses Entsafters müssen Sie sich lediglich überlegen, welche Obst- und Gemüsesorten und welche Mengen zu Sie entsaften möchten. Der Vitamix Super TNC 5200 bietet zudem die Zusammenstellung von Smoothies, Suppen oder auch cremigem Eis. Das ermöglicht vielfältige Kombinationen für die gesamte Familie.

Diese mühelos hergestellten Frucht- und Gemüsesäfte sind ein Jungbrunnen für Ihre Körperzellen und lassen sich vielfältig variieren. Ob man seinen persönlichen Frische-Kick nun mit Milch oder Buttermilch mixt oder mit Zimt und Ingwer verfeinert ist Geschmackssache. Sicher ist, Ihr leicht verdaulicher Trunk wird zum echten Alleskönner für die ganze Familie und wirkt wie eine natürliche Wunderwaffe. Wer täglich viel Wasser trinkt, sich ausreichend bewegt und öfter mal mit einem reinen Safttag seinem Hüftgold zu Leibe rücken möchte, hat richtig gute Aussichten auf Erfolg.

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