Jeden Tag Obst und Gemüse: Die Ernährung von Diabetikern unterscheidet sich kaum von allgemeinen Empfehlungen.
Foto: djd/diabetes-behandeln.de/J.Hollingsworth

Aufklärung tut not

Häufig wird angenommen, dass nur übergewichtige Menschen an Typ-2-Diabetes erkranken. Zwar ist das Risiko für Übergewichtige doppelt so hoch, doch gibt es weitere Risikofaktoren – wie die genetische Veranlagung und ein höheres Lebensalter. Auch die Annahme, dass ausschließlich ein hoher Zuckerkonsum zu Diabetes führt, stimmt nur bedingt, denn nicht nur Zucker, sondern auch Fett spielt eine Rolle. Diabetiker müssen jedoch nicht auf spezielle Lebensmittel zurückgreifen. Auch für sie gelten die gängigen Regeln einer gesunden Ernährung: wenig Fett in Form gesättigter Fettsäuren und Transfette, Zucker und Salz in Maßen, stattdessen Getreideprodukte, Gemüse und Früchte. Mehr Infos gibt’s unter www.diabetes-behandeln.de nachzulesen.

Unterzucker vermeiden

Die Angst, dass Typ-2-Diabetiker von Anfang an Insulin spritzen müssen, ist unbegründet. Dies wird meist erst im späteren Stadium notwendig, wenn die Bauchspeicheldrüse kaum noch Insulin produziert. Nach Beginn der Erkrankung ermöglichen moderne Medikamente in Tablettenform lange Zeit eine verträgliche Behandlung mit einem geringeren Risiko für Unterzuckerungen, weiß Prof. Dr. Stephan Jacob: „Die sogenannten DPP-4-Hemmer oder Inkretinverstärker, wie zum Beispiel Sitagliptin, regulieren die Insulinausschüttung abhängig vom jeweiligen Blutzuckerspiegel“, erklärt der Diabetologe aus Villingen-Schwenningen. Nur wenn dieser – etwa durch Nahrungsaufnahme – steige, erhöhen sie die Insulinfreisetzung.

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Hier eine kleine Auswahl an Gemüsesorten, die gut für uns sind:

Möhre: Sie ist reich an Kalium, Vitamin A, C, B1, B6, Folsäure und Magnesium. Gekochte Möhren sind ausgezeichnete Vitamin A und Kaliumlieferanten, ebenso enthalten sie Vitamin B6, Kupfer, Folsäure und Magnesium. Der Möhre wird eine Reihe von Heilkräften zusagt. Sie soll darmreinigend, harntreibend und entkrampfend wirken.

Gemüsepaprika: Rohe und gegarte rote und grüne Paprika enthalten reichlich Vitamin C, A, Kalium und etwas B6 sowie Folsäure. Der Vitamin C Gehalt in Gemüsepaprika ist höher als der einer Orange, wobei rote Paprika weitaus mehr Vitamin A und C enthalten als grüne Paprika. Ihr werden eine Reihe heilender Eigenschaften nachgesagt wie: Gutes Magenmittel, wirkt harntreibend, anregend, verdauungsfördernd und antiseptisch. Allerdings haben manche Menschen Probleme mit der Verdauung von Paprika, sodass man in diesem Fall stets die Haut entfernen sollte.

Zwiebel: Sie enthält Kalium, Vitamin C, Folsäure und Vitamin B6. Gegart hat sie nahezu den gleichen Vitamin- und Mineralstoffgehalt wie im rohen Zustand. Der Zwiebel werden sehr viele Heilkräfte nachgesagt, dass man sie fast als Allheilmittel bezeichnen kann. Sie wirkt harntreibend antibiotisch, anregend und schleimlösend und wir zur Behandlung von Erkältungen, Darmparasiten, Gallensteinen, Durchfall und Rheuma eingesetzt.

Tomate: Sie ist reich an Kalium und enthält Vitamin C, B1, Magnesium und Nikotinsäure. Die Tomate soll fiebersenkend, harntreibend, reinigend wirken und rheumatische Beschwerden lindern.

Blumenkohl: Er ist reich an Vitamin C, B6, Folsäure, Kalium und Nikotinsäure. Gegart enthält er ebenfalls sehr viel Vitamin C, Kalium, Folsäure, etwas Vitamin B6 und Kupfer. Durch seinen Anteil an Zitronen-und Apfelsäure ist der Blumenkohl im Vergleich zu anderen Kohlsäuren am bekömmlichsten und soll vor Krebserkrankungen schützen.

Lauch: Roher Lauch liefert viel Folsäure und ist reich an Kalium und Eisen. Darüber hinaus erhält er Vitamin C, B6, Magnesium, Kalzium und Kupfer. Er wirkt abführend, darmreinigend, antiseptisch, harntreibend und kräftigend, und wird zur Behandlung von Arthrose eingesetzt.

Brokkoli: Er enthält sehr viel Vitamin C, Kalium, Folsäure, Magnesium, Pantothensäure, Eisen und Phosphor. Wie die übrigen Mitglieder der Kohlfamilie enthält auch Brokkoli Betakarotine, denen eine vorbeugende Wirkung gegen Krebserkrankungen nachgesagt wird.

Frühlingszwiebel: Sie enthält viel Vitamin C, A, Kalium, Eisen, Folsäure, Zink und Phosphor. Der Saft der Frühlingszwiebel soll bei Magen-Darm-Beschwerden helfen.

Mann kann sich in zahlreichen Büchern informieren, wie viel Vitamine und Mineralstoffe die einzelnen Gemüsesorten liefern. Und sollten sie mal nicht wissen, was sie Leckeres mit Gemüse kochen sollen, schauen sie doch mal in folgenden Kochbüchern nach:

• Low Carb Revolution-Kohlenhydratarmes Powerschlemmen, Verlag: Books on Demand GmbH, ISBN: 978-3-84480-908-4, Preis: Euro 6,90, E-Book ISBN: 978-3-8448-43699 Preis: 6,49
• Lecker ohne totes Tier-77 x vegetarischer Genuss,Verlag: Books on Demand GmbH, ISBN: 978-3-8423-7540-6, Preis: Euro 7,90, E-Book: ISBN: 978-3-8448-2205-2, Preis: 6,49
• Low Carb Weltreise-Kohlenhydratarme Spezialitäten aus der ganzen Welt, Verlag tredition, Herausgeber: FIT GESUND SCHÖN. ISBN: 978-3-8424-0084-9, Preis:14,99

Sie werde bestimmt nicht enttäuscht werden.

Foto: Kummer

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Nur wem es gelingt neben ausreichender Bewegung auch Früchte, Salate und Gemüse mehrfach täglich auf den Speiseplan zu setzen, wird dauerhaft schlank und vor allem gesund bleiben. Obst und Gemüse enthalten lebenswichtige Vitamine, Spurenelemente und sekundäre Pflanzenstoffe. Diese Wirken als Antioxidantien gegen freie Radikale. Freie Radikale sind wildgewordene Sauerstoffmoleküle, die unsere Zellen schädigen und uns nebenbei altern lassen.

Wer sich für das Essen von Obst und Gemüse gar nicht begeistern kann und selbst die Salatgarnitur vom Teller schubst, für den gibt es einen ganz einfachen Trick: Frischer Frucht- und Gemüsesaft! Das ist Fitness von Innen. Als Vitamin-Cocktail oder Softdrink getarnt, erhält man ein ganz natürliches und leicht verdauliches Beauty-Elixier. Der Stoffwechsel wird angeregt und die Fettverbrennung beschleunigt. Mit industriell hergestelltem Saft aus der Tüte hat das allerdings nichts gemeinsam. Gemeint ist frisch gepresster Saft aus saisonalem Obst und Gemüse, welches – kurz gewaschen und zerkleinert – im Entsafter landet. Was dabei herauskommt ist echte Power.

Damit das Entsaften nicht mühsamer wird als Kaffee kochen, sollte man ein leistungsstarkes Gerät auswählen, welches sich in der Bedienung genauso leicht handhaben lässt wie in der Reinigung. Der Vitamix Super TNC 5200 ist die Weiterentwicklung des Profi-Mixers 5000. Vor dem Kauf dieses Entsafters müssen Sie sich lediglich überlegen, welche Obst- und Gemüsesorten und welche Mengen zu Sie entsaften möchten. Der Vitamix Super TNC 5200 bietet zudem die Zusammenstellung von Smoothies, Suppen oder auch cremigem Eis. Das ermöglicht vielfältige Kombinationen für die gesamte Familie.

Diese mühelos hergestellten Frucht- und Gemüsesäfte sind ein Jungbrunnen für Ihre Körperzellen und lassen sich vielfältig variieren. Ob man seinen persönlichen Frische-Kick nun mit Milch oder Buttermilch mixt oder mit Zimt und Ingwer verfeinert ist Geschmackssache. Sicher ist, Ihr leicht verdaulicher Trunk wird zum echten Alleskönner für die ganze Familie und wirkt wie eine natürliche Wunderwaffe. Wer täglich viel Wasser trinkt, sich ausreichend bewegt und öfter mal mit einem reinen Safttag seinem Hüftgold zu Leibe rücken möchte, hat richtig gute Aussichten auf Erfolg.

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